স্বাস্থ্য দিবসের এই দিন চিয়া সিডের জনপ্রিয়তা বিকাশ করুন। এজেঞ্জে ছোট স্টিল এই বীজজাতীয় শস্য বিভিন্ন ধরনের মানগুণে উন্নতি। সুপ্রা মায়া এজটেক সভ্যতাও এই বীজের উপকার নাজির পাওয়া যায়। বর্তমান চাহিদা বিন্দুও সময়ে এই খাদ্যদ্রব্যের নতুন খাদ্যপ্রস্তুত কৌশলের ব্যবহার আরোও শক্তি তুলছে।
চিয়া সিডের পুষ্টিতথ্য
চিয়া বীজ খুবইকরণ একটি বীজ। এঞ্জেল ছোট আকারের বিভিন্ন ধরনের নীতিমালার অত্যাধিক বিকল্পে রয়েছে যেমন: প্রোটিন, ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি এসিড, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট। শুধুমাত্র আউন্সে যে ১ তথ্য প্রমাণ রয়েছে তা আমাদের সম্মান দিতে যথেষ্ট।
পরিমাণ উপাদানের ইউএসডিএ অনুযায়ী (১ আউন্স বা ২৮ গ্রাম)
এনার বা শক্তি: ১৩৮ ক্যালোরি
প্রোটিন: ৪.৭ গ্রাম
ফ্যাট বা চর্বি: ৮.৭ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা: ১১.৯ গ্রাম
ফিবার: ৯.৮ গ্রাম
ক্যালসিয়াম: ১৭৯ মিগ্রা (দৈনিক চাহিদা ১৪%)
আয়রণ বা লোহা: ২.২ মিগ্রা (দৈনিক চাহিদা ১২%)
ম্যাগনেসিয়াম: ৯৫ মিগ্রা চাহিদার ২৩%
ফাসফ্রাস: ২৪৪ মিগ্র (দৈনিক চাহিদা ২০%)
জিংক: ১গ্রা (দৈনিক চাহিদা ১২%)
মাধ্যম : ৪.৫ মিগ্রা
প্যাটাসিয়াম : ১১৫ মিগ্রা
ভিটামিন বি১: চাহিদা ১৫%
ভিটামিন বি৩: চাহিদা ১৬%
আলফা লিনোলিক এসিড (ALA): ৫ গ্রাম
আপনার কাছ থেকে নির্বাচন করা যাচ্ছে, আলাদা করে দেওয়া চিয়া সিডের কত বেশি বেশি পরিমাণে উপাদান গ্রহণ করতে পারে। বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেলের দৈনিক চাহিদার একটা বড় অংশ এই বীজ থেকে আমরা পেতে পারি।
চিয়া বীজের উপকারিতা
- ওজন কমাতে:
অতিরিক্ত ওজন কমাতে চিয়া বীজের ব্যবহার সবচেয়ে বেশি লক্ষণীয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে। ফাইবার পেটে পূর্ণতার অনুভূতিকে দীর্ঘায়িত করে, যার ফলে অতিরিক্ত খাওয়া কমায়।
ফাইবার মানবদেহের ক্ষুদ্রান্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। এটি আমাদের অন্ত্রের উদ্ভিদে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে, যার ফলে খাদ্য হজম এবং পুষ্টি বিতরণে সহায়তা করে। ফলে শরীরে অতিরিক্ত চর্বি জমতে পারে না।
একই সময়ে, এতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং প্রোটিন বেশি থাকে। তাই অতিরিক্ত চিনি খাওয়া কমে যায়। সেই সঙ্গে পেটের মেদ কমাতে এই বীজের উপকারিতা অনস্বীকার্য।
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে চিয়া বীজ:
আমাদের আশেপাশে এমন অনেক মানুষ পাওয়া যাবে যারা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভুগছেন। এই সমস্যার সহজ সমাধান হতে পারে চিয়া বীজ। চিয়া বীজ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে জেলের মতো পদার্থ তৈরি হয়। এটি খাবারে পর্যাপ্ত সান্দ্রতা প্রদান করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
তুলসীর বীজ (টোকমা) এবং হাইসপ তুষের সাথে ব্যবহার করলে ভাল ফল পাওয়া যায়।
- রক্তে শর্করা এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ:
চিয়া বীজের জেলটিনের মতো আবরণ রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করে। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের মতে, এই বীজ এমন একটি খাবার যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
একই সঙ্গে এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও ভূমিকা রাখে। চিয়া বীজে যথেষ্ট পরিমাণে ওমেগা থ্রি (ওমেগা 3) রয়েছে। এটি এমন একটি উপাদান যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে বলে মনে করা হয়।
- বিভিন্ন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে:
চিয়া সিডের বীজে আলফা লিনোলিক অ্যাসিড থাকে। এটি একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। আলফা লিনোলিক এসিড ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ করে।
একই সময়ে, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড ক্যান্সার এবং টিউমার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকেও বাধা দেয়। অ্যান্টি-কার্সিনোজেন এই উপাদানগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, অবাঞ্ছিত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
- স্বাস্থ্যকর লিপিড মাত্রা অর্জন করতে:
অনেকেই আছেন যারা স্থূলতার সমস্যায় ভুগছেন। এটি এমন একটি সমস্যা যেখানে মানবদেহে বিভিন্ন লিপিডের মাত্রা এবং ভারসাম্য বজায় থাকে না। এই ধরনের সমস্যা হৃদরোগ, স্ট্রোক, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা, উচ্চ রক্তচাপের মতো সমস্যা তৈরি করে।
চিয়া বীজ মানবদেহে এইচডিএল বা ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়। ফলে শরীরে বাড়তি মেদ জমে না, হৃদস্পন্দন স্বাভাবিক থাকে।
- শক্তি এবং বিপাক উন্নত করতে:
চিয়া বীজে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। যা শরীরে দ্রুত শক্তি জোগাতে সক্ষম। সেই সঙ্গে এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি, জিঙ্ক, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম। যা কার্যক্ষমতা বাড়ায়।
এছাড়াও, যেহেতু চিয়া বীজ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্য ভাল, তাই এই খাদ্য বীজ এই উপকারী জীবাণুর কার্যকারিতা বাড়ায়। এই কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি এবং বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের উপস্থিতিও বিপাক প্রক্রিয়াকে উন্নত করে।
- চিয়া বীজ প্রোটিন উৎস:
শরীরের বিকাশে প্রোটিনের গুরুত্ব অস্বীকার করবে এমন লোক খুঁজে পাওয়া কঠিন। চিয়া সিডের বীজ বিভিন্ন প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। ব্রাজিলের একটি গবেষণা অনুসারে, চিয়া সিডের বীজে উপস্থিত প্রোটিন লিপিড প্রোফাইলের উন্নতিতেও সাহায্য করে।
প্রোটিন অতিরিক্ত ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে, শরীরে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। মজার বিষয় হল, এই বীজগুলির মধ্যে প্রায় 19 শতাংশ প্রোটিন। তাই এটিকে আমিষের উৎস হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস:
সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত প্রায় সমস্ত খাবারই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উল্লেখযোগ্য উত্স। চিয়াসিড একটি বিকল্প নয়। এই বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিক্যাল নিরপেক্ষ করে, শরীরের অক্সিডেটিভ ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। একই সময়ে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ত্বকের বার্ধক্য রোধ, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে রক্ষা করতে কাজ করে।
- হাড়, ত্বক এবং দাঁত গঠনে:
ত্বকের জন্য চিয়া বীজের উপকারিতা আগেই বলা হয়েছে। এটি হাড় ও দাঁতের সুরক্ষায়ও ভূমিকা রাখে।
আমরা জানি, হাড় ও দাঁতের সুরক্ষায় ক্যালসিয়াম খুবই গুরুত্বপূর্ণ। 1 আউন্স চিয়া সিডের বীজ আমাদের দৈনিক ক্যালসিয়াম চাহিদার 14% প্রদান করতে পারে। সেই সঙ্গে এই খাবার মানবদেহে ক্যালসিয়ামের পরিমাণও বাড়ায়।
ভুলে গেলে চলবে না, চিয়া সিডের বীজও ম্যাগনেসিয়ামের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস। 1 আউন্স chiaseed দৈনিক প্রয়োজনের 23% প্রদান করতে পারে। ক্যালসিয়ামের পাশাপাশি ম্যাগনেসিয়ামও হাড় ও দাঁত মজবুত করতে গুরুত্বপূর্ণ।
- গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য উত্স:
পৃথিবীতে অনেক মানুষ আছে যারা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা গ্লুটেন যুক্ত খাবার খেতে পারেন না। এই ধরনের খাদ্যের মধ্যে রয়েছে গম, সিরিয়াল ইত্যাদি।
চিয়া সিডের বীজ হল একটি প্রোটিনের উৎস যাতে কোনো গ্লুটেন থাকে না। একই সময়ে, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্যালসিয়াম এবং ফাইবারের ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। চিয়া বীজ উভয়ের ঘাটতি রোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।
- প্রশমক:
আশ্চর্যজনকভাবে, চিয়া বীজ ঘুমের জন্যও ভাল। অনেকেই আছেন যারা অনিদ্রায় ভোগেন। এ ধরনের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিরা ঘুমানোর আগে পানির সঙ্গে এই খাবারটি খেলে উপকার পেতে পারেন।
আরো পড়ুনঃ Redmi Note 10 ফোনের সম্পূর্ণ বাংলা রিভিউ
কয়েকটি সতর্কতা:
সামান্য জিনিস যতই ভালো হোক না কেন, অতিরিক্ত কোনো কিছুই ভালো নয়। এই কারণে, চিয়া সিডের বীজের অত্যধিক ব্যবহারও বিপরীতমুখী হতে পারে। অতিরিক্ত গ্রহণ করলে পেটের সমস্যা, অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্যহীনতার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।
চিয়া বীজ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। আমরা চাইলে এটাকে আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারি। চিয়া বীজ বিভিন্ন উপায়ে খাবারের সাথে নেওয়া যেতে পারে। আমরা আমাদের নিজস্ব স্বাদ এবং পছন্দ অনুযায়ী পদ্ধতি নির্বাচন করে এই খাবার থেকে উপকৃত হতে পারি।
